zucchine ripiene

Descrizione

Prendiamo le zucchine e mondiamole per bene delle punte e dei semi interni. Appoggiamole su una teglia oleata o con carta da forno, pronte per essere riempite.
Intanto andiamo a far bollire le cime dei broccoli, fatte a pezzi molto sottili, in acqua salata. Quando saranno morbidi, scoliamo e mettiamoli in un mixer insieme agli altri ingredienti: la cipolla tritata, un cucchiaino di zafferano, la ricotta. Frulliamo tutto fino a ottenere una crema densa. Mettiamo il ripieno nelle zucchine e copriamo tutto con i pinoli.
Lasciamo cuocere in forno per circa 10 minuti a 180 gradi. Vi renderete conto del grado di cottura verificando la tostatura ed il colore dei pinoli.