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Bignč salati con mousse di carciofi

  • Bignč salati con mousse di carciofi
Tipo ricetta: Vegetariano

Difficoltà : Media
Tempo di preparazione: Preparazione: 25 min. - Cottura: 15 min.


Ingredienti

Descrizione

Per preparare i bignč salati con mousse di carciofi, iniziate con la pulizia dei carciofi: eliminate parte del gambo, poi iniziate a staccare le foglie esterne e, man mano che vi avvicinate al cuore del carciofo, eliminate solo la parte superiore delle foglie, nel punto in cui si spezza.

Tagliate infine le punte con un coltello. Rimuovete la parte esterna e verde della base del carciofo e fate la stessa cosa con il pezzetto di gambo rimasto.

Tagliate il carciofo a metą e togliete la barba, quindi tagliatelo a tocchetti. Man mano che pulite i carciofi metteteli in abbondante acqua fredda acidulata con il succo del limone.

In un tegame fate dorare lo spicchio di aglio sbucciato nell’olio, quindi calate i carciofi e fateli insaporire per un paio di minuti, girandoli spesso. Salateli, pepateli e aromatizzateli con le foglie di menta, quindi aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e fateli stufare a fuoco medio e con il tegame coperto per circa 15 minuti. Trascorso il tempo eliminate l’aglio e lasciate evaporare eventuale acqua in eccesso.

Spegnete il fuoco e trasferite i carciofi nel bicchiere del minipimer, quindi frullateli fino ad ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultarvi difficile, potete aggiungervi un cucchiaio o due di latte. Trasferite quindi il composto in una ciotola e aggiungetevi il formaggio spalmabile. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti, unite anche il parmigiano e, se il composto risultasse troppo duro, ammorbiditelo con un cucchiaio o due di latte; regolate di sale.

Alla fine dovrete ottenere un composto omogeneo, che terrete in frigorifero fino al momento di farcire i bignč salati. Poco prima di servire, prendete i bignč salati, apriteli a metą e spalmatevi dentro un cucchiaio circa di mousse di carciofi, quindi richiudeteli con l’altra metą.

Servite i bignč salati con mousse di carciofi subito.