Patate a fisarmonica

Descrizione

Per preparare le patate a fisarmonica iniziate sbucciando le patate e sciacquandole accuratamente. Lessatele in acqua bollente salata per 25-30 minuti, controllandone la cottura con uno stuzzicadenti, che dovrà penetrare nella polpa senza troppa difficoltà. Scolatele e fatele intiepidire leggermente, quindi praticate su un lato di ogni patata dei tagli a distanza di circa 3 mm l’uno dall’altro, senza affondare eccessivamente il coltello, ma arrivando pressappoco al centro.

Lavate e asciugate le erbe, quindi tritatele al coltello. Ungete leggermente il fondo di una teglia e sistematevi le patate, con la parte incisa rivolta verso l’alto, quindi condite con un pizzico si sale, una macinata di pepe e il trito di erbe. Completate con un filo di olio. Cuocete nel forno già caldo a 180° (ventilato) per circa 15 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.

Servite le patate a fisarmonica alle erbe subito.