Descrizione
Base: Prendete i biscotti e, con l’aiuto del mixer, spezzettateli e tritateli insieme alle nocciole. Unite la granella di biscotti e nocciole con il burro di soia, precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in padella in modo da amalgamare bene il tutto. Rivestite la tortiera con un foglio di carta da forno e poi versatevi il composto di biscotti, nocciola e burro. Con l’aiuto di un cucchiaio pressate il tutto in modo da ottenere una base omogenea e compatta. Riponete la base in frigorifero per circa 10 minuti e poi spostatela nel congelatore per altri 20. Crema: unite in un recipiente abbastanza capiente il tofu, lo yogurt di soia, la panna e lo sciroppo d’acero. Aggiungete anche lo zucchero, la fialetta di vaniglia e la maizena e poi amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Se vi rendete conto che la crema non è abbastanza dolce, aggiungete ancora un po’ di zucchero.Pronta la crema non vi resta che dare forma alla vostra deliziosa cheesecake vegana. Portate fuori dal congelatore la base e versatevi la crema. Badate bene che la crema copra tutti i lati della torta allo stesso livello. A questo punto non vi resta che riporre la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. I successivi 20 minuti invece diminuite la temperatura a 160 gradi. Trascorso questo tempo, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 2 ore prima di separarla dalla teglia a cerniera. Prima di servirla, decoratela con tanta frutta fresca di stagione.
