Zuppa di fagioli e cavolo nero

Descrizione

Tenete i fagioli a mollo in una ciotola d'acqua per una notte intera.
Preparate un trito con la carota, il basilico ed il sedano e fate rosolare a fiamma bassa in una pentola, preferibilmente di coccio, insieme a 3 cucchiai di olio.
Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate e unitele al soffritto. Dopo qualche minuto aggiungete anche il timo.
Nel frattempo avrete lavato e tagliato il cavolo nero a strisce larghe 1 cm e lunghe 4 cm circa.
Mettete quindi il cavolo nero e i fagioli nella pentola.
In un altro tegame fate soffriggere nel restante olio, la cipolla affettata a rondelle e i pomodori spellati, privati dei semi e tritati.
Cuocete per 10 min. a fuoco moderato.
Passate tutto al mixer e aggiungete il sugo ottenuto ai fagioli coprendo il tutto con 2 l di acqua.
Salate e fate bollire, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 3 h con il coperchio.
Trascorso il tempo aggiustate, se serve, di sale e fate cuocere per altri 15 min.
Servite in scodelle individuali accompagnando con fette di pane .