Zuppa di fave fresche

Descrizione

Versate l'olio in un tegame di terracotta, scaldatelo e fatevi soffriggere la cipolla sbucciata e tritata finemente e spolverizzate di peperoncino. Appena la cipolla avrà preso colore, unite i pomodori, dopo averli spellati, privati dei semi e tagliati a filetti, quindi unite anche le fave sgusciate.
Coprite con acqua e fate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo, se occorre, altra acqua calda, facendo però attenzione che la zuppa rimanga, a fine cottura, piuttosto densa.
Nel frattempo, tagliate le fette di pane a quadretti piuttosto grossi e distribuiteli sul fondo delle scodelle individuali.
Quando le fave risulteranno cotte, aggiustate di sale e macinate il pepe nero.
Lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco basso e quindi distribuite la zuppa nelle scodelle.
Servite subito.