Chips di cavolo nero e papavero accompagnato da una mousse al gorgonzola

prosposta di : Giampaolo Marchese

Descrizione

Prendere cinque foglie di cavolo nero, lavarle e asciugarle bene.

Prendere una teglia da forno, mettere carta da forno, adagiare le foglie di cavolo nero, spennellare con olio extravergine di oliva, sale e semi di papavero.

Infornare per 10/15 minuti a 200/210 °C 

Prendere 125 g di gorgonzola, unirlo a 125 g di mascarpone, sale e olio.

Mescolare sino ad ottenere una crema omogenea.

Togliere dal forno il cavolo, adagiarlo su una coppa.

Prender un “sac a poc", mettere dentro il composto di gorgonzola e fare un ciuffo di spuma dentro le coppette.

Una spolverata di prezzemolo o di erba cipollina.