Torta salata con farro integrale limone

Descrizione

Tritare molto finemente al coltello le foglioline di timo e la scorza del limone (precedentemente ricavata con un pelapatate dal limone avendo cura di non prelevare anche la parte bianca). Tenere da parte.

In una ciotolina lavorare la robiola, il tuorlo, il timo e il limone, il pepe e il burro fuso fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere la farina ed impastare.

Avvolgere con pellicola alimentare e tenere al fresco al riposo un'oretta.

Nel frattempo lavare e tagliare le zucchine ad uno spessore di circa 1 cm, poi cuocerle velocemente in padella con poco olio, in modo da farle leggermente dorare. Girarle da ambo i lati, poi salare e pepare e mettere da parte

Stendere l'impasto ad un cm circa di spessore e rivestirne una taglia da crostata del diametro di 24-26 cm.

Finire la torta con le rondelle di zucchina, pigiandole leggermente per farle affondare un poco nell'impasto, poi spennellare con poco olio sia le zucchine che l'impasto.
Cuocere a 180°C per circa 25' o finché la torta salata non risulta ben cotta.