Pasta con curry e zucchine

Descrizione

Per preparare la pasta con curry e zucchine, iniziate lavando e spuntando le zucchine, quindi tagliatele a cubetti. Nel tempo che ci mette la pasta a cuocere preparate il condimento: in una padella fate dorare leggermente gli spicchi di aglio sbucciati nell’olio, quindi unite le zucchine.

Salate leggermente (il curry che aggiungerete dopo è già saporito) e fate saltare a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando spesso. Quando le zucchine saranno dorate unite la panna di soia e mescolate bene. Aggiungete anche il curry e amalgamatelo al resto degli ingredienti.

PQuando la pasta sarà quasi cotta, prelevate un paio di cucchiai di acqua di cottura e amalgamateli al condimento. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella, quindi mantecatela per un minuto circa, finché non noterete che il condimento si è perfettamente legato alla pasta.

Servite la pasta con curry e zucchine subito.