Utilizziamo risorse abbondanti come il tempo ed il lavoro umano e risparmiamo quelle preziose come l'acqua e la terra. Ci siamo incontrati e uniti per ridare valore al tempo, per riappropriarci dello spazio, per rivendicare il bello, per intrecciare tradizioni ed esperienze. Nella cucina, vero cuore di questo incontro, abbiamo deciso di lavorare solo prodotti di stagione, che nascono e crescono a pochi passi dalla biosteria nella stessa azienda agricola biologica, nel rispetto della terra e di chi la lavora. Tutto ciò che uscirà dalle mani silenziose che lavoreranno in cucina avrà al suo interno il sapore della cura, delle vite vissute, dell'ingrediente, della musica, dei sogni, dei pensieri e del sorriso. Offriremo cibo convinti che l'alimentazione e il modo di trasformare gli ingredienti siano strumenti primari per apportare gioia e giustizia nelle vite. E che il cibo sia strumento di conviviale inclusione: chiunque, qualsiasi siano le sue convinzioni alimentari, troverà qui posto a tavola. Saremo sempre disponibili a fornire informazioni su come lavoriamo, sulle caratteristiche dei prodotti, su come si realizzano i cibi che proponiamo
