Che gusto può assumere un cibo vegan (privo di derivati animali quali carne, latticini e uova) nel nostro locale? Innanzitutto il gusto del sapere che stiamo facendo qualcosa insieme affinché un orso da qualche parte possa guardare con rapimento un tramonto. Il gusto che ci può essere nell'ascoltare un pappagallo dando credito al fatto che voglia dire proprio quello che dice - perché no? Il gusto di sentirsi raccontare la storia di un elefante amico di un topo o quella del bisonte che adora pattinare sul ghiaccio. Il gusto che prova un delfino che inventa autonomamente i propri giochi, là...lontano e vicino, sperduto nel suo-nostro mare. Il gusto dell'agognata libertà che si manifesta nel destino di tutti i corpi dotati di cuori pulsanti. Il gusto di una convivialità da vivere, in fin dei conti, con tutti coloro che ci circondano.
