Laboratorio artigianale trasformazione prodotti biologici Certificato da Icea Cod.Operatore I1548. Si utilizzano materie prime di qualità provenienti da realtà produttive che hanno a cuore il rispetto della natura e delle persone. I chicchi di farro, grano duro Senator Cappelli, grano tenero, orzo, segale, grano saraceno, miglio, avena, vengono macinati a pietra in laboratorio poco prima della preparazione delle ricette Si utilizzano solo verdure fresche e di stagione Coltivate per lo più, dagli agricoltori di Bionovara, associazione di cui il laboratorio fa parte. Non si utilizzano conservanti coloranti addensanti glutammato. Le ricette sono state ideate evitando l’uso di burro-zucchero-uova (eccezion fatta per alcuni prodotti), i biscotti ne sono privi. L’utilizzo dei lieviti è ridotto alla pasta madre nella preparazione del pane, al cremortrtaro nella preparazione dei dolci. Le sfoglie salate non contengono lievito
